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Message  Pec Jeu 3 Déc 2020 - 10:05

Avec le décès de l'ancien Président, c'est une part de nos enfances ou adolescences qui prend une claque.
Plus que la personne (nous ne ferons pas de politique ici), c'est l'évocation de cette époque révolue qui m'est revenue en découvrant cette information dans la nuit.

Les motos de l'époque avaient déjà pris une tournure moderne (puissance, fiabilité, diversité...) les 450 et 750 Honda (et pas que ...) avaient largement ouvert la brèche, et toute l'industrie 2RM s'y est engouffrée avec les résultats que nous voyons aujourd'hui.

Mais il n'y a pas que la moto dans la vie!
Une amie de travail m'avait fait découvrir cette recette, intitulée Soupe VGE, qu'elle cuisine chez elle pour les repas de réveillons. C'est une recette magnifique, voilà son histoire. Pour la recette elle-même, vous la trouverez facilement sur le Oueb. VGE est passé, RIP, la recette qui porte son nom restera!

logolyoncapitale

À table
Soupe VGE
La "soupe VGE" de Paul Bocuse, hommage au président Valéry Giscard d'Estaing
3 décembre 2020 A 07:53 par Guillaume Lamy
Valéry Giscard d'Estaing a laissé ses initiales au consommé le plus célèbre de la planète : la soupe VGE de Paul Bocuse. Immortels à jamais.

Tout est parti d'un canular. Un matin de 1975, Paul Bocuse reçoit chez lui, à Collonges, un courrier avec en-tête de l'Élysée lui annonçant qu'il était récipiendaire de la croix de chevalier de la Légion d'honneur. La lettre précise que le président de la République en personne, Valéry Giscard d'Estaing, lui remettra l'insigne lors d'une cérémonie, sous les ors présidentiels de l'Élysée. À cette époque, la légion d'honneur n'avait pas été remise à un cuisinier depuis 1919, année où le président Raymond Poincaré décora Auguste Escoffier. Paul Bocuse, pourtant adepte des blagues en tous genres, surtout les lourdes, les énormes, se laisse convaincre. En réalité, le coup a été monté de toutes pièces par ses copains. L'histoire ne dit pas si Bocuse a découvert le pot-aux-rose, toujours est-il que la farce est allée jusqu'aux oreilles du président par l'entregent du chroniqueur gastronomique Claude Lebey. Si Giscard d'Estaing était tout sauf un comique, le président décida néanmoins de jouer le jeu et de décorer le chef cette même année. Le 25 février 1975, peu avant 13 heures, Valéry Giscard d'Estaing épingle les insignes de chevalier sur la veste de cuisinier de Paul Bocuse. "Au fond, dit le président Valéry Giscard d'Estaing, la nouvelle cuisine française adopte la théorie que je cherche à appliquer en politique : le changement dans la continuité. "
"On casse la croûte monsieur le président..."

Pour l'occasion, ses copains Pierre et Jean Troisgros, Michel Guérard, Roger Vergé et Maurice Bernachon ont pris d'assaut les cuisines de l'Élysée pour préparer le repas qu'ils dégusteront avec le président. Les frères Troisgros présentent leur saumon à l'oseille, Michel Guérard prépare ses aiguillettes de canard "Claude Jolly", Roger Vergé une petite salade méditerranéenne du Moulin tandis que le chocolatier lyonnais conclut avec un gâteau qu'il baptise « Président ».

Quant à Paul Bocuse, il a mis au point, quelques semaines auparavant, une toute nouvelle recette de soupe aux truffes et dés de foie gras. "Quelques semaines avant d’être reçu à l’Élysée, je vais dîner chez mon ami Paul Haeberlin, en Alsace. Là, je déguste une truffe entière enveloppée avec des dés de foie gras dans une pâte feuilletée, le tout présenté dans une petite cocotte blanche qu’on utilise pour les soufflés. Je fais remarquer à Paul que c’est une très belle invention. “L’idée n’est pas de moi, me dit-il. Je me suis inspiré du chicken pie qu’on prépare en Angleterre.” Peu après, je suis allé rendre visite aux producteurs de truffes de Basse-Ardèche. Comme chaque année, le soir, on a été invités à manger la soupe de légumes chez les paysans. Le pépé a posé le panier de truffes au milieu de la table et a dit : “Allez, monsieur Bocuse, prenez une truffe et coupez-la en petits morceaux dans votre bol !” En rentrant à Collonges, j’ai mis au point la recette avec mon chef Roger Jaloux en utilisant une soupière à gratinée lyonnaise. Nous y avons ajouté des dés de foie gras et des blancs de volaille cuits."*

Quand la spécialité arrive sous le nez du président, ce dernier demande "et qu'est-ce qu'on fait maintenant ?". Bocuse répond du tac au tac "on casse la croûte monsieur le président..."

Le lendemain de la réception à l’Élysée , Paul Bocuse mit cette entrée à la carte sous le nom de  "soupe aux truffes VGE". Un plat qui est devenu l'un des deux plats les plus mangés à Collonges (avec la volaille de Bresse demi-deuil). Un plat qui est entré dans la postérité, au même titre que la pêche Melba ou la poire belle Hélène.

*In Le Feu sacré, éditions Glénat, novembre 2005.

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Message  Tintin Jeu 3 Déc 2020 - 11:04

Pec a écrit:Avec le décès de l'ancien Président, c'est une part de nos enfances ou adolescences qui prend une claque.
Plus que la personne (nous ne ferons pas de politique ici), c'est l'évocation de cette époque révolue qui m'est revenue en découvrant cette information dans la nuit.

Les motos de l'époque avaient déjà pris une tournure moderne (puissance, fiabilité, diversité...) les 450 et 750 Honda (et pas que ...) avaient largement ouvert la brèche, et toute l'industrie 2RM s'y est engouffrée avec les résultats que nous voyons aujourd'hui.

Mais il n'y a pas que la moto dans la vie!
Une amie de travail m'avait fait découvrir cette recette, intitulée Soupe VGE, qu'elle cuisine chez elle pour les repas de réveillons. C'est une recette magnifique, voilà son histoire. Pour la recette elle-même, vous la trouverez facilement sur le Oueb. VGE est passé, RIP, la recette qui porte son nom restera!

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À table
Soupe VGE
La "soupe VGE" de Paul Bocuse, hommage au président Valéry Giscard d'Estaing
3 décembre 2020 A 07:53 par Guillaume Lamy
Valéry Giscard d'Estaing a laissé ses initiales au consommé le plus célèbre de la planète : la soupe VGE de Paul Bocuse. Immortels à jamais.

Tout est parti d'un canular. Un matin de 1975, Paul Bocuse reçoit chez lui, à Collonges, un courrier avec en-tête de l'Élysée lui annonçant qu'il était récipiendaire de la croix de chevalier de la Légion d'honneur. La lettre précise que le président de la République en personne, Valéry Giscard d'Estaing, lui remettra l'insigne lors d'une cérémonie, sous les ors présidentiels de l'Élysée. À cette époque, la légion d'honneur n'avait pas été remise à un cuisinier depuis 1919, année où le président Raymond Poincaré décora Auguste Escoffier. Paul Bocuse, pourtant adepte des blagues en tous genres, surtout les lourdes, les énormes, se laisse convaincre. En réalité, le coup a été monté de toutes pièces par ses copains. L'histoire ne dit pas si Bocuse a découvert le pot-aux-rose, toujours est-il que la farce est allée jusqu'aux oreilles du président par l'entregent du chroniqueur gastronomique Claude Lebey. Si Giscard d'Estaing était tout sauf un comique, le président décida néanmoins de jouer le jeu et de décorer le chef cette même année. Le 25 février 1975, peu avant 13 heures, Valéry Giscard d'Estaing épingle les insignes de chevalier sur la veste de cuisinier de Paul Bocuse. "Au fond, dit le président Valéry Giscard d'Estaing, la nouvelle cuisine française adopte la théorie que je cherche à appliquer en politique : le changement dans la continuité. "
"On casse la croûte monsieur le président..."

Pour l'occasion, ses copains Pierre et Jean Troisgros, Michel Guérard, Roger Vergé et Maurice Bernachon ont pris d'assaut les cuisines de l'Élysée pour préparer le repas qu'ils dégusteront avec le président. Les frères Troisgros présentent leur saumon à l'oseille, Michel Guérard prépare ses aiguillettes de canard "Claude Jolly", Roger Vergé une petite salade méditerranéenne du Moulin tandis que le chocolatier lyonnais conclut avec un gâteau qu'il baptise « Président ».

Quant à Paul Bocuse, il a mis au point, quelques semaines auparavant, une toute nouvelle recette de soupe aux truffes et dés de foie gras. "Quelques semaines avant d’être reçu à l’Élysée, je vais dîner chez mon ami Paul Haeberlin, en Alsace. Là, je déguste une truffe entière enveloppée avec des dés de foie gras dans une pâte feuilletée, le tout présenté dans une petite cocotte blanche qu’on utilise pour les soufflés. Je fais remarquer à Paul que c’est une très belle invention. “L’idée n’est pas de moi, me dit-il. Je me suis inspiré du chicken pie qu’on prépare en Angleterre.” Peu après, je suis allé rendre visite aux producteurs de truffes de Basse-Ardèche. Comme chaque année, le soir, on a été invités à manger la soupe de légumes chez les paysans. Le pépé a posé le panier de truffes au milieu de la table et a dit : “Allez, monsieur Bocuse, prenez une truffe et coupez-la en petits morceaux dans votre bol !” En rentrant à Collonges, j’ai mis au point la recette avec mon chef Roger Jaloux en utilisant une soupière à gratinée lyonnaise. Nous y avons ajouté des dés de foie gras et des blancs de volaille cuits."*

Quand la spécialité arrive sous le nez du président, ce dernier demande "et qu'est-ce qu'on fait maintenant ?". Bocuse répond du tac au tac "on casse la croûte monsieur le président..."

Le lendemain de la réception à l’Élysée , Paul Bocuse mit cette entrée à la carte sous le nom de  "soupe aux truffes VGE". Un plat qui est devenu l'un des deux plats les plus mangés à Collonges (avec la volaille de Bresse demi-deuil). Un plat qui est entré dans la postérité, au même titre que la pêche Melba ou la poire belle Hélène.

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C'est ce que j'avais mangé il y a quelques années chez lui , une tuerie  ami toutfou toutfou
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Message  Pec Jeu 3 Déc 2020 - 11:12

Tintin, tu ne m'étonnes pas!
... et de mon côté, je vais tenter de la réaliser à la maison, ne l'ayant pas encore dégustée, et les resto étant fermés... Sad

Bon, la moto et la bouffe, il n'y a pas que ça dans la life
N'oublions pas les meilleurs des meilleurs clown pttmdr

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Message  Flatiron Jeu 3 Déc 2020 - 12:26

VGE, VGE.... qu'est-ce qu'il chantait déjà ?
Ah, non ! Il jouait de l'accordéon, puis il a changé de sexe et s'est fait appeler "Yvette Horner". Tiens, je croyais qu'elle était déjà morte !

Et pour plagier un de nos célèbres membres, bien que de dimensions modestes : Flatiron truffe qui regarde BFCnews en boucle, et même la nuit.

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Message  Patou24 Jeu 3 Déc 2020 - 12:53

VGE??? c'était pas le copain de Danielle GILBERT et l'amant de Lady DI?.
Sans faire de politique, la Rrance s'est modernisée sous son septennat, majorité à 18 ans pile-poil pour moi mort de rire, IVG etc...mais aussi le début de l'austérité.
RIP tout de même

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Message  Pec Jeu 3 Déc 2020 - 13:14

Patou24 a écrit:VGE??? c'était pas le copain de Danielle GILBERT et l'amant de Lady DI?.
Sans faire de politique, la Rrance s'est modernisée sous son septennat, majorité à 18 ans pile-poil pour moi mort de rire, IVG etc...mais aussi le début de l'austérité.
RIP tout de même

Oui, pareil  Super
J'ai voté pour la première fois "grâce" à lui (mais pas forcément pour lui Smile  )
J'ai soutenu sa politique de modernisation et dont celle de S. Weill pour les droits des femmes,
Sauf erreur, il doit être le dernier président à voir présenté un budget à l'équilibre (merci R. Barre, dont je contestais la politique d'austérité de rigueur) alors que nous sommes aujourd'hui à environ 120% de déficit... Rolling Eyes )
Les bagnoles dans les rues étaient encore majoritairement Française, Mossier, et les ouatures jaunes nous faisaient rigoler, avant de rire jaune par la suite, et pour longtemps Shocked

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Message  Wernerounet Jeu 3 Déc 2020 - 14:29

Pec a écrit:
Patou24 a écrit:VGE??? c'était pas le copain de Danielle GILBERT et l'amant de Lady DI?.
Sans faire de politique, la Rrance s'est modernisée sous son septennat, majorité à 18 ans pile-poil pour moi mort de rire, IVG etc...mais aussi le début de l'austérité.
RIP tout de même

Oui, pareil  Super
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Sauf erreur, il doit être le dernier président à voir présenté un budget à l'équilibre (merci R. Barre, dont je contestais la politique d'austérité de rigueur) alors que nous sommes aujourd'hui à environ 120% de déficit... Rolling Eyes )
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Message  Pec Jeu 3 Déc 2020 - 14:41

Wernerounet a écrit:
Pec a écrit:
Patou24 a écrit:VGE??? c'était pas le copain de Danielle GILBERT et l'amant de Lady DI?.
Sans faire de politique, la Rrance s'est modernisée sous son septennat, majorité à 18 ans pile-poil pour moi mort de rire, IVG etc...mais aussi le début de l'austérité.
RIP tout de même

Oui, pareil  Super
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J'ai soutenu sa politique de modernisation et dont celle de S. Weill pour les droits des femmes,
Sauf erreur, il doit être le dernier président à voir présenté un budget à l'équilibre (merci R. Barre, dont je contestais la politique d'austérité de rigueur) alors que nous sommes aujourd'hui à environ 120% de déficit... Rolling Eyes )
Les bagnoles dans les rues étaient encore majoritairement Française, Mossier, et les ouatures jaunes nous faisaient rigoler, avant de rire jaune par la suite, et pour longtemps Shocked

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Oui, Weill avec deux ailes, et qui malheureusement s'est envolée Sad donc c'était une erreur prosterne
Je partage ton opinion: une femme qui en avait, et pas que des ailes!

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Message  Tintin Jeu 3 Déc 2020 - 18:23

Pec a écrit:Tintin, tu ne m'étonnes pas!
... et de mon côté, je vais tenter de la réaliser à la maison, ne l'ayant pas encore dégustée, et les resto étant fermés... Sad

Bon, la moto et la bouffe, il n'y a pas que ça dans la life
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Message  Bill Carbu Jeu 3 Déc 2020 - 20:18

Dommage son pote chasseur d'éléphants  vache  ne va pas pouvoir écrire un hommage, il va plutôt l'accueillir !
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Jean-Bedel (de la contraction de Jean-Baptiste de La Salle ou du nom de Jean Bedel, auteur d'une grammaire pour enfants) Bokassa naît dans un petit village situé à une soixantaine de kilomètres au sud-ouest de Bangui en Centrafrique. Il perd ses parents à l'âge de six ans : son père, Mindogon Mgboundoulou, chef de village devant dresser des listes de recrues pour travailler pour la Compagnie forestière Sangha-Oubangui (CFSO, appelée la Forestière), finit par se rebeller contre les brutalités de l'administration coloniale, le travail forcé et les milices des sociétés coloniales. Il libère des prisonniers qui servaient d’esclaves dans des plantations de coton. Arrêté, emmené enchaîné à Mbaïki où il est jugé sommairement et condamné à la peine de mort, il est exécuté en public par des agents coloniaux sur la place du village juste en dehors du bureau de la préfecture le 13 novembre 1927.
Marie Yokowo, la mère du jeune Bokassa, se suicide une semaine après l'exécution de son mari. C’est alors que Mbalanga, son grand-père, l'élève et prend en main son éducation.


Et avec ça comment voulez vous qu'il soit normal ! tapelatete
(Source : Wikipédia)

Et l'histoire c'est répétée ! alatienne
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